TYPISCH MALLORQUINISCHES ESSEN

12 KÖSTLICHKEITEN, DIE SIE NICHT VERPASSEN SOLTEN

TYPISCH MALLORQUINISCHES ESSEN

 

Die Insel Mallorca ist eines der meistbesuchten Reiseziele Spaniens, sowohl bei spanischen als auch bei ausländischen Touristen. Neben den herrlichen Stränden und dem schönen Gebirge Sierra de Tramuntana lockt die Region auch mit ihrer hervorragenden Gastronomie.

Die typisch mallorquinische Küche ist wirklich exquisit: unverfälschte Aromen des Meeres und des Landes, begleitet von guten Weinen und süßen Desserts. Notieren Sie sich all diese typisch mallorquinischen Gerichte, denn Sie müssen sie bei Ihrem nächsten Besuch auf der Insel unbedingt probieren, oder, wenn das nicht möglich ist, müssen Sie die Ärmel hochkrempeln und... diese mallorquinischen Rezepte zu Hause ausprobieren!

 

12 Köstlichkeiten auf Mallorca zu essen

Wenn Sie in diesem Sommer einen Besuch auf der Insel planen, sollten Sie sich diese exquisiten Gerichte merken, die Sie auf Mallorca unbedingt probieren sollten.

Mallorquinische Sobrasada

Die Zutaten der Sobrasada sind Schweinehackfleisch, Speck, Salz und Gewürze, und dank der Paprika hat sie eine ähnliche Farbe wie spanische Chorizo. Es macht ein bisschen süchtig.

Er wird oft als Tapa auf rustikalem Brot serviert. Sobrasada passt sehr gut zu einer Scheibe einheimischen Käses und einem Spritzer Honig, aber man kann sie in allen Formen und Kombinationen in Bäckereien, Restaurants und auf Märkten auf ganz Mallorca finden. Sobrasada ist eine allgegenwärtige Zutat in der mallorquinischen Küche und ein typisch mallorquinisches Essen, das auf Ihrer Liste nicht fehlen sollte.

Arrós Brut

Die Spanier lieben Reis, und fast jede Region des Landes hat ihr eigenes Reisgericht, besonders im Mittelmeerraum. Nicht umsonst ist die spanische Paella eines der typischen Gerichte des Landes. Und auch die Paella ist zweifellos ein Gericht, das man auf Mallorca essen sollte.

Aber wenn Sie wirklich ein authentisches mallorquinisches Gericht wollen, dann sollten Sie die Reisvariante probieren, die auf der Insel zubereitet wird: Es ist ein Reisgericht namens arros brut. Der Name arros brut bedeutet auf Mallorquinisch "schmutziger Reis" und ist ein Gericht, das aus einer köstlichen Mischung aus Fleisch, Pilzen und Gemüse besteht und je nach Jahreszeit variiert.Der Reis wird "caldoso" zubereitet, d. h. das überschüssige Wasser wird zur Herstellung einer Brühe verwendet. Außerdem gibt es eine für die mallorquinische Küche typische Gewürzmischung, die Paprika, Safran, Zimt, Pfeffer, Nelken und Muskatnuss enthält. Ein sehr ähnliches Gericht findet sich auch in der typischen Küche Menorcas.

 Tumbet

Tumbet (oder Tombet) ist durch und durch mediterran. Die Kombination aus gebratenen Auberginen, Kartoffeln, rotem Paprika, Tomaten, Olivenöl und Knoblauch ist mit dem französischen Ratatouille oder der katalanischen Sanfaina vergleichbar.

Das Rezept stammt aus dem 16. Jahrhundert und tauchte erstmals nach der Einführung von Kartoffeln und Tomaten in Europa auf. Er schmeckt wunderbar mit einer Scheibe Brot, passt aber auch sehr gut zu Fleisch oder Fisch. Für Vegetarier ist er die erste Wahl, wenn er pur genossen wird.

Frito Mallorquín

Dieses traditionelle Gericht geht auf das 14. Jahrhundert zurück und scheint jüdische Wurzeln zu haben. Das Gericht besteht aus einer Kombination von Fleisch (in der Regel Schweine- oder Lammfleisch), Kutteln, Leber, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Paprika, gebraten in Olivenöl und Knoblauch. Die Beschreibung des frittierten Gerichts klingt vielleicht nicht sehr ansprechend, aber es ist absolut köstlich.

Schnecken A La Mallorquina

Escargots sind zwar durch die Franzosen berühmt geworden, aber auch die mallorquinische Version ist sehr lecker. Hier werden sie in einem Eintopf mit Fenchel, Knoblauch und Chili gekocht - eine Delikatesse für Schneckenfans, und vergessen Sie nicht, ein wenig Aioli dazu zu reichen!

Mallorquinische Suppe

Ein eher traditionelles mallorquinisches Gericht ist die mallorquinische Suppe. Tatsächlich handelt es sich nicht nur um eine Suppe, sondern um mehrere. Es sind dicke, herzhafte Suppen, perfekt für kalte Tage im Tramuntana-Gebirge.

Die Zutaten richten sich in der Regel nach den Jahreszeiten, aber man kann davon ausgehen, dass die Suppe Brotscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kohl und Bohnen enthält. Paprika ist ebenfalls vorhanden, und Sie können Schweine-, Rindfleisch oder Botifarrón finden. Abgerundet wird das Ganze mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl aus der Region.

Botifarrón

Botifarrón ist eine typisch mallorquinische Wurst. Wie bei der ähnlichen katalanischen Botifarra-Wurst gibt es auch beim Botifarró malloquin zwei Varianten: weiß und schwarz.

Beides sind Produkte auf Schweinefleischbasis.Der schwarze Botifarrón zeichnet sich durch seine dunkle Farbe aus, die auf das Blut des Schweins zurückzuführen ist, das dem Fleisch, dem Pfeffer und einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen vor dem Kochen zugesetzt wird.

Der weiße Botifarrón hingegen enthält kein Blut, dafür aber Zimt und Muskatnuss.

Es gibt zwei Haupttypen von Botifarrón, die durch die Farbe der Schnur, an der sie hängen, gekennzeichnet sind. Die rote Schnur bedeutet, dass er scharf ist, während die weiße Schnur sein milderer Bruder ist.

Diese typisch mallorquinische Speise wird normalerweise so gegessen, wie man sie kauft: aufschneiden, mit einer guten Scheibe Brot zusammenlegen und essen. Er kann auch gegrillt werden, um einen besonders reichhaltigen Geschmack zu erhalten, wie es bei einigen typisch mallorquinischen Gerichten der Fall ist, z. B. zusammen mit Calçot oder sogar Garnelen.

Escaldums

Escaldums ist ein traditioneller spanischer Eintopf von den Balearen. Der Eintopf wird in der Regel mit einer Kombination aus Putenbrust- oder -keulenstücken, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Brandy, Olivenöl, Thymian, Lorbeerblättern, Mandeln oder Pinienkernen und Gewürzen zubereitet.Das Gericht wird in einer großen Kasserolle zubereitet: Das Fleisch wird angebraten, mit einer Soße aus Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Brandy vermischt und mit Lorbeerblättern und Thymian gekocht, bis der Truthahn zart ist. Gegen Ende der Garzeit werden die Mandeln oder Pinienkerne fein gemahlen und dem Eintopf beigefügt.

Porcella Rustida

Eines der berühmtesten Gerichte Mallorcas ist das Spanferkel, das auf der Insel als Porcella bekannt ist. Die Porcella ist eigentlich das traditionelle Weihnachtsessen auf Mallorca, aber sie ist so köstlich, dass sie das ganze Jahr über gerne gegessen wird. Fleischliebhaber werden von der Zartheit und dem Geschmack des Fleisches begeistert sein.

Caldereta Mallorquina

Und schließlich kommen wir in dieser Liste der typisch mallorquinischen Gerichte zu einem Fischgericht. Natürlich kann man auf Mallorca sehr guten Fisch essen, aber es gibt nur sehr wenige typisch mallorquinische Fischgerichte. Und das ist wirklich überraschend, wenn man bedenkt, dass sie vollständig vom Meer umgeben ist: Sie ist eine Insel! Wie dem auch sei, Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten werden dieses Gericht in all seinen Variationen lieben. Wie der arròs brut variiert auch sein Inhalt ständig, aber alles, was man wissen muss, ist, dass es sich um ein Gericht mit Fisch und Meeresfrüchten handelt. Die bekannteste Version ist die Caldereta de langosta mallorquina (mallorquinischer Hummereintopf), die neben Hummer auch Fumet, Lauch, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Chorizo-Paprika enthält.

Mallorquinischer Kabeljau A La Mallorquina

Ein weiteres berühmtes Gericht der mallorquinischen Küche, das auf Fisch basiert. Sie wird mit Spinat, Mangold, Blumenkohl, Tomaten, Pinienkernen, Sultaninen und der allgegenwärtigen Sobrassada zubereitet. Eine einzigartige Kombination, die Sie nur auf Mallorca finden können.

Trampó Coca

Coca ist ein sehr einfaches, aber köstliches Essen aus Mallorca. Fladenbrotteig aus Mehl, Ei, Wasser, Öl und Salz wird mit Gemüse belegt und gebacken; die beliebteste Variante auf der Insel ist coca de trampó.Trampo ist ein einfacher Salat, der aus den Grundzutaten Tomate, Zwiebel, rote und grüne Paprika, Paprika, Olivenöl und Salz besteht. Wenn Sie auf Mallorca etwas essen möchten, um den Hunger am Nachmittag zu stillen, ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie.

Cocarrois oder Panades

Sie haben wahrscheinlich schon von Empanadas gehört, köstlichen halbmondförmigen gefüllten Teigtaschen, die in vielen südamerikanischen Ländern und sogar in anderen Teilen Spaniens gebacken oder frittiert werden.Cocarrois oder Panades sind die lokale Version von Empanadas, die meist mit einer Mischung aus Gemüse, Fleisch, Sultaninen und Pinienkernen gefüllt sind. Natürlich gibt es auch Sobrassada-Pasteten. Und viele weitere Kombinationen.

 

3 typische Desserts aus der mallorquinischen Gastronomie

Zum Abschluss eines typisch mallorquinischen Essens gibt es nichts Besseres als ein köstliches Dessert, das den Gaumen versüßt. Wir werden hier nur einige typische Desserts der mallorquinischen Gastronomie auflisten, aber es gibt noch viele mehr.

Ensaimada

Dies ist zweifellos der berühmteste Kuchen auf Mallorca. Tatsächlich kehrt kein Reisender ohne eine Ensaimada in seinem Koffer von Mallorca zurück.

Die Ensaimada ist ein spiralförmiger Kuchen, der aus Mehl, Eiern, Wasser, Zucker und Sauerteig hergestellt wird. Grundzutaten für jede Bäckerei bis heute. Das Besondere und Hervorragende an diesem Gericht ist, dass anstelle von Butter Saim (Schmalz) verwendet wird. Ideal für Menschen mit einer Milchunverträglichkeit. Aber Pech für Vegetarier.

Ideal, um ein Stück Ensaimada zum Frühstück mit einem Kaffee oder als Snack zu genießen. Es gibt Variationen des Grundrezepts: einige sind mit Sahne, Schokolade oder süßem Kürbis gefüllt.

Coca

Wie in den meisten Regionen des spanischen Mittelmeers gibt es auch auf Mallorca eine süße Variante des Cocas. Am bekanntesten ist die Coca de San Juan, die an diesem Tag zur Feier der kürzesten Nacht des Jahres zubereitet wird, aber es gibt auch andere berühmte und köstliche mallorquinische Cocas, wie die Coca de patata de Valldemosa oder die Coca de Albariquoques.

Quarts Embetumats

Das Dessert "quarts embetumats" besteht aus einem Koka-Boden, der mit Pudding gefüllt und mit einer Schicht Baiser überzogen wird. Ein kalorienreiches Vergnügen.

 

Text: @viajegastronomico.com

 

 

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